Retour sur une formation de MBT CONSULT à l’Université de Perpignan – Antenne de Narbonne
C’est au cœur du territoire viticole du Languedoc, à l’antenne de Narbonne de l’Université de Perpignan, que j’ai eu le plaisir d’intervenir auprès des étudiants de la Licence Professionnelle Vitivinicole pour une formation immersive dédiée à l’œnotourisme. Objectif : transmettre les bases solides de ce secteur en plein essor et donner aux futurs professionnels les clés pour structurer une offre touristique adaptée aux enjeux contemporains du vignoble.
Comprendre les fondamentaux de l’œnotourisme
La formation a débuté par une exploration approfondie de l’œnotourisme, en tant que levier stratégique pour les territoires viticoles. À travers une approche historique et une analyse des chiffres-clés du marché, nous avons identifié les grandes tendances qui façonnent ce secteur en France et dans le monde. L’accent a été mis sur les impacts économiques, sociaux et environnementaux que peut générer une activité œnotouristique bien pensée.
Atelier participatif : Les étudiants ont mené un brainstorming autour de la question centrale : « Pourquoi un touriste vient-il sur un domaine viticole ? ». Cette mise en commun a permis de révéler la richesse des motivations – curiosité, recherche de lien humain, quête de sens ou d’authenticité – et de poser les bases d’une réflexion orientée client.
Créer des expériences sensorielles et immersives
La deuxième partie de la formation a été consacrée à la conception d’expériences œnotouristiques marquantes. À partir de cas concrets et de bonnes pratiques, nous avons exploré les multiples formats que peut revêtir l’accueil en domaine : dégustations scénarisées, balades dans les vignes, vendanges participatives, événements culturels…
Atelier créatif : Chaque groupe a imaginé un concept d’expérience œnotouristique original, avec une vraie volonté de mise en scène du terroir et d’utilisation du storytelling pour donner du sens à l’accueil. Résultat : des idées inspirantes qui pourraient tout à fait prendre vie dans des exploitations viticoles du territoire.
Structurer et vendre une offre œnotouristique
La troisième séquence de la formation s’est concentrée sur la viabilité économique d’une activité œnotouristique. Nous avons étudié les différents modèles économiques, les stratégies de communication et les outils de commercialisation adaptés (partenariats, réseaux sociaux, plateformes de réservation, etc.). Un focus particulier a été porté sur la gestion de la relation client et l’importance de la mise en réseau avec les acteurs du territoire.
Atelier stratégique : Les étudiants ont conçu une offre pour un domaine fictif, qu’ils ont ensuite présentée sous forme de pitch. Un excellent exercice pour affiner leur posture professionnelle et tester leur capacité à valoriser une proposition commerciale claire, différenciante et réaliste.
Une immersion ensoleillée dans l’univers des domaines Gérard Bertrand
La formation s’est conclue par une journée de terrain particulièrement enrichissante, sous un soleil radieux, à la découverte de trois fleurons du patrimoine viticole du sud : les domaines de Villemajou, Soleilla et du Château l’Hospitalet, tous emblématiques de l’approche visionnaire de Gérard Bertrand en matière d’œnotourisme et de biodynamie.
Les étudiants ont pu échanger avec les équipes, découvrir l’organisation des visites, les installations d’accueil et la stratégie globale de valorisation de ces domaines. Cette immersion a été l’occasion d’observer sur le terrain la concrétisation des notions abordées en cours, dans un cadre professionnel inspirant.
Moments privilégiés : La journée s’est clôturée par une dégustation commentée d’une sélection des meilleurs vins des domaines Gérard Bertrand, permettant aux étudiants d’affiner leur compréhension sensorielle tout en découvrant l’univers qualitatif et identitaire de cette grande maison.
Une formation ancrée dans le réel, tournée vers l’avenir
Cette session de formation a été conçue comme un véritable laboratoire d’idées et d’initiatives, mêlant apports théoriques, ateliers collaboratifs et immersion terrain. Elle illustre l’importance, aujourd’hui, de former des professionnels capables de penser le vin au-delà de la production, dans une logique d’ouverture, d’accueil et de valorisation du patrimoine.
Un grand merci à l’Université de Perpignan – antenne de Narbonne – pour sa confiance, ainsi qu’aux étudiants pour leur enthousiasme, leur créativité et leur implication !
Michel BOUSIGNAC